“ 17 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[] 投稿日：2009/10/29(木) 02:45:37.06 ID:b2fGn8YK0
まず、牛脂を鍋一面に広げる。その上に薄切りの牛肉。そして肉の上に砂糖。肉に甘さが移ったところで醤油、酒を加える。
関東風の場合は、あらかじめ作られた割り下で具を煮ていくが、私がロマンを感じるのはこの関西風。
具材は、ネギ、焼き豆腐、しらたき、椎茸、えのき。しらたきはカルシウムの成分が肉を固くするから、距離を置く。
肉６０度、ネギ７０度、豆腐９０度、しらたき６０度、椎茸５０度、えのき３０度が好ましい。
この段階で水や酒を加える人もいるが、私の場合は春菊を投入し、蓋を閉じて３分。
自然と野菜たちが鍋の中に汁を満たしてくれるのを待つ。この３分間、私は神の時間と呼んでいる。
さて、ここで卵だ。かき混ぜるのは９往復半。白身がかもし出すとろりとした食感を失わないギリギリのところで止める。
あとは完成を待つだけ。
ただ、スキヤキに明確なルールは存在しない。関東風、関西風の違いだけでなく、
具材の種類、配置、手順、家庭の数だけスキヤキの作り方が存在する。これはあくまで私のベスト。私にとって理想のスキヤキだ。 VIPPERな俺 : 美味しそうなすき焼きの画像ください
まず、牛脂を鍋一面に広げる。その上に薄切りの牛肉。そして肉の上に砂糖。肉に甘さが移ったところで醤油、酒を加える。
関東風の場合は、あらかじめ作られた割り下で具を煮ていくが、私がロマンを感じるのはこの関西風。
具材は、ネギ、焼き豆腐、しらたき、椎茸、えのき。しらたきはカルシウムの成分が肉を固くするから、距離を置く。
肉６０度、ネギ７０度、豆腐９０度、しらたき６０度、椎茸５０度、えのき３０度が好ましい。
この段階で水や酒を加える人もいるが、私の場合は春菊を投入し、蓋を閉じて３分。
自然と野菜たちが鍋の中に汁を満たしてくれるのを待つ。この３分間、私は神の時間と呼んでいる。
さて、ここで卵だ。かき混ぜるのは９往復半。白身がかもし出すとろりとした食感を失わないギリギリのところで止める。
あとは完成を待つだけ。
ただ、スキヤキに明確なルールは存在しない。関東風、関西風の違いだけでなく、
具材の種類、配置、手順、家庭の数だけスキヤキの作り方が存在する。これはあくまで私のベスト。私にとって理想のスキヤキだ。 VIPPERな俺 : 美味しそうなすき焼きの画像ください
